데이터를 다 넘겨줄리는 없고 앱 개발할때 이런거 저런거 쿼리하면 응답하도록 구현해놔야 한다고 가이드에 추가하겠죠.

그거 안지키면 앱스토어 올릴때 리젝 되는거구요

같은 관점에서 이미 스포트라이트에 정보를 전달하고 있습니다만... 다른 업체들이 전해주지 않을 이유가 있나요? 지금까지 애플 시스템 서비스들은 앱 접근성을 향상시켜왔기 때문에 대부분 제공할겁니다. 말씀하신 구글이나 페북은 자체 모델들이 있으니 꺼리겠지요. 그런데 그들이 안 준다고 모든 업체가 안 줄거라는건 착각입니다.

그리고 애플에서 시연한 메일 분류와 자동화는 자체 메일 앱입니다. 지메일이 데이터를 전달해줄게 없습니다. 내 메일함에 여행 티켓이 있으면 시리가 알려주는거구요. 혹여나 항공사 앱이 지원한다면 그런 것도 알려주겠죠. 구글이 뭔가를 전달해 줄 필요가 없어요.

구글도 따지면 데이터 중계하는 서비스지 데이터 소스를 제공하지 않습니다. 

애초에 App Intent API를 적용한 앱에서만 Siri가 사용자 컨텍스트에 접근할수 있습니다.
API 구현 안되어있으면 애초에 못가져와요

그리고 App Intent API가 하는게 꽤 많아서 엥간해선 적용할것 같네요
https://developer.apple.com/documentation/appintents