유머 커피 프레스
- Aimer
- 조회 수 219
- 2023.08.13. 15:15
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오오... 좋아보이네요.
에스프레소를 추출할때 커피 입자가 골고루 물에 닿아 일정하게 추출하기 위해 원두를 갈아서 추출구에 넣고 템퍼라는것으로 눌러 다지는 탬핑이라는 과정을 거치게 되는데요,
너무세게 눌러다지면 물이 한두방울씩 떨어져서 추출시간동안 에스프레소잔을 반도 못채우기도 하고, 그렇다고 너무 대충하면 물이 콸콸콸 나와서 넘처흐르기도 하기때문에 상당히 중요합니다.
탬핑을 적당한 강도로 잘 해주면 제한된 추출시간에 딱 에스프레소 한잔이 추출되고 크레마라고 하는 호피무늬가 나타나게 됩니다.
이 탬핑이라는 과정이 요즘에는 에스프레소 기계에서 오토탬퍼라고 자동으로 진행되지만, 옛날 수동 추출기를 사용하는 경우엔 사람이 직접 해줘야 하지요.
옛날에 식음료 배우던 시절 추억이 떠오르네요 ㅎㅎ