사실 오늘은 빵 구울 생각이 없었는데 어머니께서 식빵 드시고 싶다고 하셔서 급하게 구웠습니다

어머니가 아몬드가루 보시더니 이거 넣어보는거 어떻겠냐 하고 넣었습니다.

아몬드가 글루텐프리라서 좀 불안하긴 했는데 강력분 비율이 높아서 일단 시도를 해보긴 했습니다.

사용한 재료

강력분 :  320g
아몬드가루 : 70g
물 : 110g
우유 :  130g
이스트 4g
식용유 20g

결과는 다음과 같습니다.
 

발효 단계까진 정상적으로 잘 진행 되었으나 실제로 구워보니 생각보다 안 부풀어 올랐고

갓 구운 식빵답지 않게 쫀득한 맛은 부족했습니다.

하지만 일반 식빵 대비 부드러움이 더욱 강하다는 장점이 있었습니다.

결론은 식빵도 케이크도 아닌 무언가가 구워졌습니다.

물론 부모님은 맛있게 드셨기에 OK입니다. 쫄깃함은 부족하지만 부드러워서 만족해하십니다.
비슷한 식감으론 시장에서 파는 옥수수 술빵에 좀더 가깝습니다.

이게 글루텐프리인 아몬드가루 위력인지 아님
이스트가 부족했던건지 아님 수분이 부족했던건지 잘 모르겠네요 쩝.

발효는 1차때 2배, 2차때 2.5배로 했기 때문에 충분했다고 생각하거든요