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BarryWhite

백종원의 홍콩반점 점검 근황.jpg

수정됨_2024-06-10 21 24 39.jpg

https://youtu.be/mxj48nI01z4

 

실제 점검해보니 점바점이 심해서

레시피도 개선하고 본사 부담해서 레시피 교육용 모니터까지 매장에 지원.

그러나 여전히 레시피 무시하고 원가절감하는 매장이 있어서 빡친 빽종원님.

(*해당 매장이 촬영 비동의해서 찍지 않음)

 

홍콩반점 지점이 300곳 정도 넘는다는데

두 달에 한 번씩 블랙요원 보내서 맛점검하는 방식은 어려우려나요.

BarryWhite
살짝 내려놓고 지박령 활동하겠습니다😆
프로필 속 고양이는 저와 함께 살고 있습니다.
미코 광고 후원 감사합니다.
댓글
20
PaulBasset
best 1등 PaulBasset
2024.06.10. 21:32

저 영상 봤는데 본사 팀장도 조리법 몰라서 계속 지적받는게 웃음벨이었습니다 

특정점포가 관리가 안된다 차원이 아니라 본사직원도 관리가 안되는데 뭐가 되겠습니까... 

 

개인적으로는 홍콩반점 짜장은 맛있다고 느끼거나 먹고싶다는 생각이 든 적이 1번도 없고 

짬뽕은 상한 홍합 들어가서 배탈난적도 있고 

 

솔직히 홍콩반점이 예전엔 동네 중국집과 비슷하거나 저렴한 맛+배달 안하는 대신 튼실한 재료로 가성비를 챙긴다 라는 포지션이었는데 지금은 동네 중국집보다 비싸고 재료와 맛은 떨어져요 

가야 할 이유가 1도 없음 

정말 가아아아끔 가던 홍콩반점 매장이 얼마전에 보니까 폐업했던데 전혀 아쉽지 않았습니다 

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BarryWhite
글쓴이
BarryWhite PaulBasset 님께
2024.06.10. 21:38

영상 보면 그 차장이란 분이 엄청 긴장해있고, 레시피가 계속 바뀌었기 때문에 그냥 실수한 게 아닐까 싶네요.

 

보통 중식점들 춘장 볶을 때, 저렇게 안하고 기름에 춘장을 먼저 기름에 튀기듯 굽고,

그 다음 양파 -> 부재료 순으로 넣고 볶습니다.

 

반대로 하는 거나 마찬가지인데 편의를 위해 그런 걸로 보여지고요.

홍콩반점 점바점 얘기 나오는 게 결국 본사 레시피를 따라가느냐 아니냐의 차이인 것 같습니다.

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PaulBasset
PaulBasset BarryWhite 님께
2024.06.11. 01:25

아 저 지금 하나 더 생각났는데 탕수육 튀김옷.. 원래 두꺼운줄 알았는데 얇아야 한다는거 영상보고 알았습니다 

저희 어머니는 홍콩반점 탕수육은 꿔바로우인줄 알고 계십니다

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개껌무한디스펜서
2등 개껌무한디스펜서
2024.06.10. 21:36

가맹점 해지 하면 우우우 쓰레기~~~ 이러겠죠... 그렇다고 퀄리티 안 고쳐지면 지 앞기림도 못하면서 어쩌고 뭘해도 어려운 상태인데요 그래도 한다면 가맹점 해지를 하는게 좋을거 같은데요

[개껌무한디스펜서]님의 댓글을 신고합니다. 취소 신고
BarryWhite
글쓴이
BarryWhite 개껌무한디스펜서 님께
2024.06.10. 21:37

저래서 사업하는 게 힘들죠.

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아재건달_보노뭘보노
3등 아재건달_보노뭘보노
2024.06.10. 21:35

저희 동네 기준으로 빽보이피자도 이걸 누구 먹으라는건가 싶을만큼 짠데

이것도 점바점인가 싶습니다.

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BarryWhite
글쓴이
BarryWhite 아재건달_보노뭘보노 님께
2024.06.10. 21:38

저는 롤링파스타 안좋다는 얘기만 엄청 들었었는데

제가 가본 지점들은 다 맛있고 가성비가 좋게 느껴져서

점바점인 것 같읍니다.

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엑시용용이
엑시용용이
2024.06.10. 21:45

돈슐랭 영상을 보니까 프랜차이즈 사업의 가장 중요한 요소가 매장 간의 일관된 퀄리티 유지더라고요. 점바점이 심한걸 가맹점 점주의 탓만으로 보기엔 어렵단 생각이에요...

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BarryWhite
글쓴이
BarryWhite 엑시용용이 님께
2024.06.10. 21:47

맞는 말씀입니다. 관리가 핵심인데, 그간 너무 자율에 맡긴 모양입니다.

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엑시용용이
엑시용용이 BarryWhite 님께
2024.06.10. 21:57

홍콩반점은 해외에도 진출한 프차일텐데 본사 측 관리체계가 내수시장에도 부실한 모습을 보이면;;

이참에 제대로 보강되었으면 싶습니다.

[엑시용용이]님의 댓글을 신고합니다. 취소 신고
BarryWhite
글쓴이
BarryWhite 엑시용용이 님께
2024.06.10. 22:05

이걸 기점으로 관리 방식이 철저해지면 좋겠는데

그동안 안한 명백한 이유가 있던걸까 싶기도 하고요.

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PaulBasset
PaulBasset BarryWhite 님께
2024.06.10. 22:08

위생점검 등 수십차례 본사 규정을 위반한 써브웨이 매장을 본사가 계약을 해지하려 했다가 가맹사업법 위반으로 과징금을 낸 사례가 있습니다 

점주가 지 맘대로 해도 계약해지가 간단하지 않은가보더라구요 

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BarryWhite
글쓴이
BarryWhite PaulBasset 님께
2024.06.10. 22:12

맨날 편의점 점주들 본사한테 착취당한다는 얘기를 봐서 그런가

오히려 본사가 갑일 줄 알았는데 꼭 그런것만은 아닌가보군요.

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고슴도치
고슴도치
2024.06.10. 21:48

롤링파스타가 악평이 많았나요? 전 싸게 잘 먹어서 좋아했는데 ㅜㅜ

홍콩 반점도 집 앞 지점은 맛있는데 점바점이 엄청 심한가봐요

[고슴도치]님의 댓글을 신고합니다. 취소 신고
BarryWhite
글쓴이
BarryWhite 고슴도치 님께
2024.06.10. 21:52

인식이 음청 안좋더라고요......

저도 파브리 협업해서 메뉴만든 것 때문에 친구에게 가자고 한 건데

처음 설득할 때 힘들었읍니다.

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쿼드쿼드
쿼드쿼드
2024.06.10. 22:21

저희동네 홍콩반점도 개판인.... 애초에 백종원 프차 매장중에 제대로 된 곳 찾기가 힘들지만요

[쿼드쿼드]님의 댓글을 신고합니다. 취소 신고
BarryWhite
글쓴이
BarryWhite 쿼드쿼드 님께
2024.06.10. 22:23

빽주부님 제발 잘 관리해주세요...

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에피
에피
2024.06.10. 22:58

그래도 모니터 전 지점 다하는거 예산이 약 1억원이던데 대단하긴 합니다 ㄷㄷ

[에피]님의 댓글을 신고합니다. 취소 신고
BarryWhite
글쓴이
BarryWhite 에피 님께
2024.06.10. 23:01

어느정도 여론을 의식한 행동일 수도 있지만, 투자해서 달라진다면 윈윈이죠.

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룬룬
룬룬
2024.06.11. 11:43

저게 블랙요원으로 불시점검이 표준계약서상 위법이라...

 

그래서 프차들 점검 전에 다 알려주나 봅니다

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