아무도 궁금해하지 않는 사실 : 커피의 가공

몬스터
조회 수 197
2020.12.31. 17:28

1. 내추럴 : 겉의 과육을 씻지 않고 건조

2. 워시드 : 겉의 과육을 물로 씻은 후 건조

3. 더블 워시드 / 풀리 워시드(Fully Washed) : 겉의 과육을 두 번 씻고 건조

4. 세미 워시드 : 겉의 과육을 물로 씻지 않고 기계로 제거한 후 건조

5. 펄프드 내추럴 : 겉의 과육을 완전히 씻지 않고 점액질이 남은 상태로 건조

6. 허니 워시드 : 겉의 과육을 완전히 씻지 않고 점액질이 남은 상태에서 발효

7. 더블 퍼멘테이션 : 발효를 환경을 바꿔 2번(언제 언제 발효하냐는 모두 다름) 진행

8. 애너로우빅 : 무산소 환경에서 발효

9. 이스트 퍼멘테이션 : 이스트 첨가해서 발효

		8
								
1등구운주먹밥
									2020.12.31. 17:28									
선생님은 어떤걸 맛 최고로 치시나요

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글쓴이몬스터
										 구운주먹밥 님께
				
									2020.12.31. 17:34									
잘 처리된 내추럴이 제일 좋습니다. 사실 나머지는 다 내추럴의 결점을 극-뽁! 해보겠다고 나온 거라서요.

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2등추운게좋아
									2020.12.31. 17:29									
6에서 수많은 갈래가...!  이제 무산소는 그만 마셔도 될거같고 그만 나와도 될거 같아요 ㅋㅋ 

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글쓴이몬스터
										 추운게좋아 님께
				
									2020.12.31. 17:33									
제가 최근에 먹은 가장 복잡한 가공은 게이샤를 허니 워시드 한 후에 무산소로 1차발효 이스트로 2차발효 하는 가공이었는데
 
먹어보고 이게 다 뭔 짓인가 싶었습니다.

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추운게좋아
										 몬스터 님께
				
									2020.12.31. 19:04									
1년에 한번 별미로 먹을만... 
 근데 종종 내추럴에도 데여서  역시 워시드가 체고입니다  클ㅡ린컵

					 1
									
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3등루시우
									2020.12.31. 17:34									

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개구리
									2020.12.31. 17:47									
인생 가장 비싼 커피는 한잔 10000원하는 게이샤 드립이었읍니다

					 1
									
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김따란
									2020.12.31. 19:03									
이 시리즈 좋아요ㅋㅋㅋㅋ 내년에도 계속 해주세욤!!

					 1
									
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